Spelt eierkoeken bakken

ei1

Wij hebben na een half jaar eindelijk weer een oven! Toen wij verhuisden stond er een oud keukentje in het huis, zonder ook maar enige keukenapparatuur. Deze keuken vervingen wij door een geïmproviseerde keuken van oude keukenkastjes met nieuwe deurtjes, een gastel en koelkast scoorde we op de plaatselijke Marktplaats en daar stond onze ‘nieuwe’ keuken. (Oke, dat klink wel iets te gemakkelijk, dan krijg ik ruzie met Sjoerd. In zijn 2 weken lange vakantie stopte Sjoerd namelijk heel zijn ziel en zaligheid in de keuken, maar het resultaat mocht er zijn!) Het enige wat er ontbrak in onze keuken was een oven. Deze kocht ik 2 weken geleden en deze week bakten wij voor het eerst weer eens koekjes. Eierkoeken! Het recept kreeg ik via Instagram van eilandgenootje Mirjam.

ei4

Recept:
Ingredienten voor 6 stuks

100 gram speltbloem, 2 eieren, 70 gram palmsuiker of 3 eetlepels honing, snufje zout en een theelepel bakpoeder.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de eieren heel luchtig samen met het palmsuiker of de honing. Meng het met het speltbloem, een snufje zout en het bakpoeder. Zorg voor een bakplaat met bakpapier en schep hier 6 hoopjes beslag op. Even 10 minuutjes in de oven en klaar zijn de spelt eierkoeken.

ei2

Wij aten deze ‘gezonde’ spelt eierkoeken met wat frambozenjam dat wij nog hadden staan. Jukka en Wolf vonden de koeken heerlijk! We gaan dit simpele recept zeker vaker maken. De bereiding duurt slechts 5 minuutjes en binnen 10 minuutjes kunnen de eierkoeken de oven alweer uit. Lekker vlug en ontzettend lekker!

ei3

6 Comments

Leave a Reply to Koperroze Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>